Antichi Sapori

테이블에 오르자마자 입맛을 돋우는 다채로운 작은 접시 요리에는 남이탈리아 풀리아주 향토 요리 특유의 따스함과 소박한 힘이 깃들어 있다. 도쿄 가든 테라스 기오이초 3층에 위치한 Antichi Sapori는 코스와 단품 요리로 풀리아의 풍요로운 미식을 느긋하게 만끽할 수 있는 이탈리아 요리점이다.

연이어 차려지는 풀리아풍 전채로 시작하는 코스

이곳을 찾는다면 먼저 경험해볼 만한 것이 쉼 없이 접시가 이어지는 풀리아풍 전채다. 코스의 시작을 장식하는 약 8종류의 전채 세트에는 주키니 스포르마토, 풀리아산 살라미인 카포콜로, 신선한 리코타에 붉은양파 마르멜라타를 곁들인 전채, 해산물 쿠스쿠스 등이 차례로 올라 제철 미각을 아기자기하게 맛보는 즐거움을 준다. 단품으로는 당도 높은 방울토마토나 프로슈토를 곁들인 풀리아산 부라타도 고를 수 있어 취향에 맞게 전채를 즐기기 좋다.

자가제 파스타와 그릴로 즐기는 육류·해산물

전채 뒤에 이어지는 프리모 피아토에는 귓불 모양의 자가제 오레키에테와 도톰한 롱 파스타인 트로콜리가 마련된다. 유채나물과 숭어어란을 조합한 전통 요리나, 태운 밀가루로 빚은 오레키에테에 어린 양, 멧돼지, 돼지고기 라구를 버무린 접시 등 현지다운 향과 식감이 생생하게 전해진다. 메인 요리로는 흑모와규와 말고기 안심, 살시차를 그릴로 함께 구워 낸 모둠 외에도, 말고기와 스카모르차 치즈를 판체타로 감싼 치스테르니노의 향토 요리 봄베테처럼 개성 있는 육류 요리도 갖추고 있다.

와인 선택부터 식후주까지 이어지는 편안한 시간

요리에 어울리는 와인은 레드, 화이트, 로제, 스푸만테까지 폭넓게 구비되어 있다. 식사 뒤에는 아마레티를 넣고 에스프레소를 끼얹은 티라미수나 카사타를 즐길 수 있으며, 아마로나 리몬첼로 같은 풀리아 식후주로 여운을 더하는 것도 이곳만의 묘미다. 차분하고 조용한 실내에는 개별 룸도 마련되어 있어 소중한 모임이나 기념일 저녁은 물론 여유로운 점심 식사 자리로도 편안하게 찾을 수 있다.